第323期中國廚藝高級技能研修班于5月23-24日在福建泉州舉行。活動由中國烹飪協(xié)會名廚委員會、中國烹飪協(xié)會中式菜肴研發(fā)中心主辦,旨在提高廣大廚師技術(shù)水平,使有志于烹飪事業(yè)的廚師得到烹飪專家、大師的言傳身教,以適應(yīng)餐飲市場日新月異的發(fā)展需要。
高炳義大師進(jìn)行《新時期中餐廚師之路》的課程分享
5月23日下午由元老級注冊中國烹飪大師高炳義進(jìn)行《新時期中餐廚師之路》的課程分享。高大師帶來了餐飲行業(yè)最前沿的資訊分享,他提到新時期中餐消費(fèi)的變革,特別是消費(fèi)者對食品安全、健康調(diào)味、就餐環(huán)境等多方面的關(guān)注,促使中餐廚師在烹飪過程中要適時轉(zhuǎn)變,在追求菜品的味道同時也要注重菜品的營養(yǎng)健康等,以適應(yīng)餐飲市場的消費(fèi)需求。
董玉振大師創(chuàng)新菜式現(xiàn)場實(shí)操教學(xué)
5月24日全天由中國烹飪大師董玉振進(jìn)行創(chuàng)新菜式的實(shí)操教學(xué),董玉振大師從食材選擇搭配、刀工示范、烹飪技法、調(diào)味技巧等多維度進(jìn)行講演,讓廚師學(xué)員們現(xiàn)場就能學(xué)習(xí)到實(shí)實(shí)在在的烹飪技藝,現(xiàn)場學(xué)員們認(rèn)真細(xì)致地觀察烹飪實(shí)操示范,并且拍照記錄做好筆記。
實(shí)踐課程準(zhǔn)備了十道創(chuàng)新菜肴現(xiàn)場進(jìn)行烹飪示范:潮式黃魚凍、陳皮鵝肝棒棒糖、魚子醬蟹肉撻、玫瑰豉油鴿、上湯參茸燉繡球、黑松露鮑魚焗雞煲、咖喱蝦球伴五彩饅頭、星空隕石、金汁五谷白玉盞、金米龍蝦湯泡飯等。所選菜肴色、香、味、形俱全,融入時興的餐飲理念,均為適合酒店生產(chǎn)經(jīng)營的低成本、高毛利的熱銷菜品,讓學(xué)員們能夠從課程學(xué)習(xí)到實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營輕松轉(zhuǎn)化,真正做到學(xué)以致用。
永益食品·鳳球嘜作為本次活動的支持單位,為現(xiàn)場烹飪提供了全系列的調(diào)味品,助力大師現(xiàn)場烹調(diào)菜品,為各位學(xué)員烹飪實(shí)操學(xué)習(xí)提供了最直接的調(diào)味參考,讓示范菜品的風(fēng)味更易復(fù)制。
作為民族調(diào)味品牌,永益食品·鳳球嘜一直深諳中國各大菜系調(diào)味需求,持續(xù)與烹飪大師們在產(chǎn)品研發(fā)、調(diào)味品應(yīng)用等多方面進(jìn)行深度的合作,并一直積極參與到各類廚師交流活動中,了解一線廚師的烹調(diào)需求,持續(xù)改善產(chǎn)品,精益求精,與廚師兄弟姐妹們共同進(jìn)步,讓中華飲食之美在世界傳揚(yáng)!